Bobotie

Suroviny

• 800 gHovězí mleté maso, 85 % libové, syrové
• 250 gCibule
• 15 gČesnek
• 20 gMáslo 81,1 %
• 20 gKari koření
• 3 gKurkuma
• 60 gBílý pšeničný chléb, kupovaný
• 250 gMléko plnotučné 3,25 %
• 150 gVejce
• 40 gMeruňkový džem
• 60 gRozinky světlé
• 20 gCitronová šťáva
• 6 gSůl
• 1 gČerný pepř mletý
• 1 gBobkový list nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Chléb natrhejte do misky, zalijte 250 g mléka a nechte 10 minut nasáknout. Pak ho vymačkejte a mléko slijte stranou na zálivku.
2. Cibuli a česnek nasekejte a na 20 g másla je opékejte 7 minut při 165 °C dozlatova.
3. Přidejte kari a kurkumu a za míchání opékejte 2 minuty.
4. Přidejte mleté hovězí a opékejte 8 minut, až se rozpadne a zbarví.
5. Pánev stáhněte z plotny. Vmíchejte vymačkaný chléb, džem, rozinky, citronovou šťávu, sůl, pepř a 1 rozšlehané vejce a směs uhlaďte v zapékací míse asi 20 × 25 cm.
6. Zbývající 2 vejce rozšlehejte s odloženým mlékem, zálivku nalijte na maso a zapíchněte do ní 3 bobkové listy.
7. Pečte 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C, až zálivka ztuhne a zezlátne.
8. Nechte 6 minut odpočinout, bobkové listy vyjměte a nakrájejte na pět porcí.