Injera
- Veganské
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Osm etiopských kyselých teffových placek; jedna placka (asi 150 g) tvoří přílohovou porci k samostatnému hlavnímu jídlu.
8 porcíHotová hmotnost 1 200 g
Suroviny
- 600 gTeff celé zrno syrové
- 1 100 gVoda
- 5 gSůl
Postup
- 600 g teffu namelete najemno na celozrnnou mouku (nebo použijte 600 g celozrnné teffové mouky), promíchejte s 900 g vody v nekovové míse a volně přikryjte.
- Těsto nechte při pokojové teplotě kvasit 48 hodin a každých 24 hodin je promíchejte. První dávka kvasí spontánně; do dalších se tradičně přidává ersho, kyselá tekutina schovaná z předchozího těsta.
- Odeberte 150 g těsta a za stálého míchání je svařte s 200 g vody 3 minuty na řídkou kaši (absit). Nechte ji 5 minut vychladnout a vmíchejte zpět do těsta spolu se solí.
- Těsto nechte znovu 45 minut kynout, až se na povrchu objeví bublinky.
- Na rozpálené nepřilnavé pánvi při středním žáru pečte pod poklicí osm tenkých placek, každou 2 minuty jen z jedné strany, až má povrch póry.
- Placky přikryjte utěrkou, aby zůstaly ohebné, a podávejte po jedné na porci.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 202 kcal
- Bílkoviny
- 79,8 g
- Tuky
- 14,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 438,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 48 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,7 g
- Sodík
- 2 053,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 5,1 g
Na porci
- Energie
- 275,3 kcal
- Bílkoviny
- 10 g
- Tuky
- 1,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 54,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,34 g
- Sodík
- 256,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,64 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 183,5 kcal
- Bílkoviny
- 6,7 g
- Tuky
- 1,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 36,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,22 g
- Sodík
- 171,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,43 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů.
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal