Kaiserschmarrn
- Vegetariánské
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Hodí se méně k snídani, na oběd, k večeři, na svačinu.
Rakouský trhaný lívanec z těsta se sněhem a rozinkami, opečený na másle, na závěr zkaramelizovaný s cukrem a poprášený moučkovým cukrem; 4 porce.
4 porceHotová hmotnost 786 g
Suroviny
- 300 gVejce
- 250 gMléko plnotučné 3,25 %
- 150 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 1 gSůl
- 30 gCukr krystal
- 50 gRozinky světlé
- 40 gMáslo 81,1 %
- 20 gMáslo 81,1 %
- 20 gCukr krystal
- 15 gCukr moučka
Postup
- Oddělte 6 vajec. Žloutky rozšlehejte s 250 g mléka, 150 g mouky a 1 g soli do hladkého těsta.
- Z bílků s 30 g cukru ušlehejte tuhý sníh a lehce ho vmíchejte do těsta.
- Na velké pánvi (asi 28 cm) rozpusťte 40 g másla, nalijte těsto, posypte 50 g rozinek a na mírném ohni 4 minuty opékejte, až je spodek zlatý. Lívanec rozdělte na čtvrtiny, otočte a opékejte další 4 minuty.
- Dvěma vidličkami natrhejte na kousky, přidejte 20 g másla a 20 g cukru a za obracení 3 minuty karamelizujte. Kousky musí být uvnitř propečené, bez syrového těsta; pokud ne, dopečte je 5 minut v troubě při 200 °C.
- Rozdělte na 4 talíře, poprašte 15 g moučkového cukru a hned podávejte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 960,1 kcal
- Bílkoviny
- 63,2 g
- Tuky
- 86,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 233,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 5,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 44,6 g
- Sodík
- 943,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,4 g
Na porci
- Energie
- 490 kcal
- Bílkoviny
- 15,8 g
- Tuky
- 21,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 58,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 11,1 g
- Sodík
- 235,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,59 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 249,4 kcal
- Bílkoviny
- 8 g
- Tuky
- 11,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 29,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,73 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 5,7 g
- Sodík
- 120 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,3 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Mléko, Oxid siřičitý a siřičitany
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal