Lion's head meatballs

Name: Lion's head meatballs
Yield: 8 servings
Ingredients: 900.000000000000 g Vepřové mleté maso, 84 % libové, syrové; 110.000000000000 g Vejce; 45.000000000000 g Kukuřičný škrob; 120.000000000000 g Jarní cibulka; 25.000000000000 g Zázvor; 25.000000000000 g Sójová omáčka; 12.000000000000 g Sezamový olej; 950.000000000000 g Kuřecí vývar; 500.000000000000 g Bok choy (pak choi) syrový; 30.000000000000 g Arašídový olej

Bez laktózy

Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.

Vhodné na oběd

Hodí se méně k večeři.

Velké šanghajské vepřové masové kuličky dušené ve vývaru s bok choy; 8 porcí.

8 porcíHotová hmotnost 2 500 g

Začít vařit Vytvořit rodinnou variantu

Načítání uložených receptů…

Suroviny

Zobrazení množství

900 gVepřové mleté maso, 84 % libové, syrové
110 gVejce
45 gKukuřičný škrob
120 gJarní cibulka
25 gZázvor
25 gSójová omáčka
12 gSezamový olej
950 gKuřecí vývar
500 gBok choy (pak choi) syrový
30 gArašídový olej

Postup

Cibulku a zázvor nasekejte velmi najemno. Vepřové, vejce, škrob, polovinu cibulky, zázvor, 12 g sójové omáčky a sezamový olej míchejte 3 minuty do lepivé směsi.
Ze směsi vytvarujte osm velkých kuliček po přibližně 145 g. V pánvi rozehřejte celkem 60 g arašídového oleje. Ve dvou dávkách po čtyřech kuličky opékejte tři minuty z každé strany a přeneste je do hrnce; olej zbývající v pánvi nepřidávejte.
Vývar, zbylou sójovou omáčku a zbývající cibulku přiveďte v širokém hrnci k mírnému varu. Vložte kuličky, přikryjte a duste 35 minut při 95 °C; vývar a veškerý tuk z dušení se podávají v omáčce.
Přidejte bok choy kolem kuliček a bez poklice duste 5 minut, až jsou řapíky měkké a maso uprostřed dosáhne 72 °C.
Do každé z osmi misek dejte jednu kuličku a rozdělte veškerý bok choy i vývarovou omáčku.

Tradice receptu

Dosud neověřeno

Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.

Podává se v menu

Lion's head meatballs s rýží (Hlavní jídlo)

Vytvořit menu z tohoto receptu

Výživové hodnoty

Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.

Celý recept

Energie: 3 140,7 kcal
Bílkoviny: 212 g
Tuky: 209,4 g
Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu): 104,7 g
Celková vláknina (USDA): 9,2 g
Nasycené mastné kyseliny: 57,9 g
Sodík: 3 851,5 mg
Sůl (sodík × 2,5): 9,6 g

Na porci

Energie: 392,6 kcal
Bílkoviny: 26,5 g
Tuky: 26,2 g
Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu): 13,1 g
Celková vláknina (USDA): 1,2 g
Nasycené mastné kyseliny: 7,2 g
Sodík: 481,4 mg
Sůl (sodík × 2,5): 1,2 g

Na 100 g hotového jídla

Energie: 125,6 kcal
Bílkoviny: 8,5 g
Tuky: 8,4 g
Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu): 4,2 g
Celková vláknina (USDA): 0,37 g
Nasycené mastné kyseliny: 2,3 g
Sodík: 154,1 mg
Sůl (sodík × 2,5): 0,39 g

Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.

Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.

Omezení výpočtu

Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
Hotová hmotnost je redakční odhad.
Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.

Alergeny

Obsahuje: Lepek, Vejce, Arašídy, Sója, Celer, Sezam

Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.

Zdroje údajů o potravinách

USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal