Mexický sladký chlebový nákyp (Capirotada)
- Vhodné na svačinu
Postní nákyp z opečených bolillos v sirupu z piloncilla se skořicí a hřebíčkem, s rozinkami, arašídy a sýrem cotija; 8 porcí.
8 porcíHotová hmotnost 1 420 g
Suroviny
- 400 gBolillo (mexický rohlík)
- 60 gMáslo 81,1 %
- 250 gPiloncillo (nerafinovaný třtinový cukr)
- 750 gVoda
- 4 gSkořice celá (tyčinka) nepočítá se – odstraněno
- 0,4 gHřebíček celý nepočítá se – odstraněno
- 80 gRozinky
- 60 gArašídy pražené nesolené
- 120 gSýr queso cotija
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C. Bolillos nakrájejte na plátky silné 1,5 cm a potřete 50 g rozpuštěného másla.
- Plátky opékejte na plechu 12 minut při 180 °C do zlatova, v polovině je obraťte.
- Mezitím piloncillo vařte se 750 g vody, skořicovou tyčinkou a hřebíčky 15 minut, až se rozpustí a sirup lehce zhoustne; koření vyjměte.
- Zapékací mísu 20 × 30 cm vymažte zbylými 10 g másla. Navrstvěte třetinu chleba, posypte třetinou rozinek, arašídů a sýra a přelijte třetinou sirupu; opakujte ještě dvakrát.
- Zakryté pečte 30 minut při 175 °C, pak odkryté 10 minut, až je povrch křupavý.
- Nechte 15 minut odstát, aby se zbytek sirupu vsákl, a rozdělte na 8 porcí.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 682,8 kcal
- Bílkoviny
- 84,7 g
- Tuky
- 137,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 549,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 17,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 61,6 g
- Sodík
- 3 835 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,6 g
Na porci
- Bílkoviny10,6 g9 %
- Tuky17,2 g33 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)68,7 g58 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 460,4 kcal
- Bílkoviny
- 10,6 g
- Tuky
- 17,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 68,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 7,7 g
- Sodík
- 479,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,2 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 259,4 kcal
- Bílkoviny
- 6 g
- Tuky
- 9,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 38,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4,3 g
- Sodík
- 270,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,68 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Arašídy, Mléko
Může obsahovat: Vejce
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal