Mexikanischer süßer Brotauflauf (Capirotada)
- Geeignet als Snack
Fastenauflauf aus gerösteten Bolillos in Piloncillo-Sirup mit Zimt und Nelken, mit Rosinen, Erdnüssen und Cotija-Käse; 8 Portionen.
8 PortionenFertige Menge 1.420 g
Zutaten
- 400 gRoll, Mexican, bolillo
- 60 gButter, without salt
- 250 gSugars, brown
- 750 gBeverages, water, tap, drinking
- 4 gSpices, cinnamon, ground nicht berechnet – entfernt
- 0,4 gSpices, cloves, ground nicht berechnet – entfernt
- 80 gRaisins, dark, seedless (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 60 gPeanuts, all types, dry-roasted, without salt
- 120 gCheese, mexican, queso cotija
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Bolillos in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit 50 g geschmolzener Butter bestreichen.
- Scheiben auf einem Blech 12 Minuten bei 180 °C goldbraun rösten, nach der Hälfte wenden.
- Inzwischen Piloncillo mit 750 g Wasser, der Zimtstange und den Nelken 15 Minuten kochen, bis es sich gelöst hat und der Sirup leicht eindickt; Gewürze entfernen.
- Auflaufform 20 × 30 cm mit den restlichen 10 g Butter einfetten. Ein Drittel des Brotes einschichten, mit einem Drittel der Rosinen, Erdnüsse und des Käses bestreuen und mit einem Drittel des Sirups übergießen; zweimal wiederholen.
- Zugedeckt 30 Minuten bei 175 °C backen, dann ohne Deckel 10 Minuten, bis die Oberfläche knusprig ist.
- 15 Minuten ruhen lassen, damit der restliche Sirup einzieht, und in 8 Portionen teilen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
Menü mit diesem Rezept erstellen
Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.682,8 kcal
- Eiweiß
- 84,7 g
- Fett
- 137,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 549,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 17,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 61,6 g
- Natrium
- 3.835 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 9,6 g
Pro Portion
- Eiweiß10,6 g9 %
- Fett17,2 g33 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)68,7 g58 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 460,4 kcal
- Eiweiß
- 10,6 g
- Fett
- 17,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 68,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,7 g
- Natrium
- 479,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 259,4 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 9,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 38,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,3 g
- Natrium
- 270,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,68 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Erdnüsse, Milch
Kann enthalten: Ei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal