Ofada stew
- Nízký obsah laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Pálivá jorubská omáčka z redukované papriky a scotch bonnet na zesvětleném palmovém oleji s iru a dušeným hovězím; 4 porce, rýže ofada se podává zvlášť.
4 porceHotová hmotnost 1 367 g
Suroviny
- 500 gPaprika červená
- 30 gScotch bonnet (pálivá paprička) syrová
- 200 gCibule
- 100 gOlej palmový
- 600 gHovězí plec, syrové maso s tukem
- 25 gIru – fermentovaná semena locust bean
- 8 gKuřecí bujón
- 4 gSůl
- 600 gVoda
Postup
- Hovězí nakrájejte na 3cm kostky a promíchejte s 2 g soli, 50 g nasekané cibule a polovinou rozdrobeného bujónu.
- Zalijte 600 g vody a přikryté vařte 60 minut při 95 °C doměkka; maso nechte ve vývaru.
- Papriky, scotch bonnet a 100 g cibule nahrubo rozmixujte a bez pokličky vařte 20 minut, až se odpaří většina vody.
- Palmový olej zahřívejte v suchém hrnci pod pokličkou při asi 200 °C 10 minut, až zesvětlá; dobře větrejte a olej nenechte hořet. Nechte 5 minut zchladnout.
- Zbylých 50 g cibule nakrájejte a v oleji opékejte 3 minuty, přidejte iru na 1 minutu, pak paprikovou směs a za míchání smažte 15 minut.
- Přidejte maso s veškerým vývarem, zbylý bujón a sůl a bez pokličky vařte 15 minut, až omáčka zhoustne a olej vystoupí na povrch. Rozdělte do 4 porcí.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 674,1 kcal
- Bílkoviny
- 128,7 g
- Tuky
- 217,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 56,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 15,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 95,3 g
- Sodík
- 3 894,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,7 g
Na porci
- Bílkoviny32,2 g19 %
- Tuky54,3 g73 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)14 g8 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 668,5 kcal
- Bílkoviny
- 32,2 g
- Tuky
- 54,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 14 g
- Celková vláknina (USDA)
- 3,9 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 23,8 g
- Sodík
- 973,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,4 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 195,6 kcal
- Bílkoviny
- 9,4 g
- Tuky
- 15,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 4,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 7 g
- Sodík
- 284,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,71 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- U některých surovin je použit obecný profil potraviny; složení konkrétního výrobku se může lišit.
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Celer
Může obsahovat: Lepek, Vejce, Sója, Mléko, Hořčice
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal