Southern fried chicken
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Domácí křupavé kuřecí kousky v kořeněném moučném obalu.
6 porcíHotová hmotnost 1 050 g
Suroviny
- 900 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
- 180 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 110 gVejce
- 180 gMléko plnotučné 3,25 %
- 6 gPaprika mletá (koření)
- 3 gKajenský pepř
- 7 gSůl
- 210 gOlej sójový (na vaření a saláty)
Postup
- Kuřecí stehna rozdělte na osm kusů po asi 110 g a osušte je. Mouku promíchejte s paprikou, kajenským pepřem a solí.
- Vejce rozšlehejte s mlékem v mělké misce. Každý kus nejprve obalte v kořeněné mouce.
- Moučné kusy ponořte do vaječné směsi a ještě jednou obalte v mouce; obal rukama jemně přitlačte.
- V hlubokém hrnci zahřejte asi 1 200 g sójového oleje na 175 °C. Vložte čtyři kusy a smažte 7 minut z první strany.
- Kusy obraťte a první dávku smažte dalších 7 minut. Vyjměte ji na mřížku; druhou dávku čtyř kusů smažte 7 minut z první strany a po otočení dalších 7 minut.
- Nechte 5 minut odpočívat na mřížce; největší kus musí mít u kosti 74 °C.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 4 794,2 kcal
- Bílkoviny
- 188 g
- Tuky
- 378,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 154 g
- Celková vláknina (USDA)
- 7,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 80,9 g
- Sodík
- 3 684,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,2 g
Na porci
- Energie
- 799 kcal
- Bílkoviny
- 31,3 g
- Tuky
- 63,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 25,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 13,5 g
- Sodík
- 614 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,5 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 456,6 kcal
- Bílkoviny
- 17,9 g
- Tuky
- 36,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 14,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,74 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 7,7 g
- Sodík
- 350,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,88 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Mléko
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal