Southern fried chicken
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Hausgemachte knusprige Hähnchenstücke in gewürzter Mehlhülle.
6 PortionenFertige Menge 1.050 g
Zutaten
- 900 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
- 180 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 110 gEgg, whole, raw, fresh
- 180 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
- 6 gSpices, paprika
- 3 gSpices, pepper, red or cayenne
- 7 gSalt, table
- 210 gOil, soybean, salad or cooking
Zubereitung
- Hähnchenschenkel in acht Stücke von je etwa 110 g teilen und trocken tupfen. Mehl mit Paprika, Cayenne und Salz mischen.
- Ei mit Milch in einer flachen Schale verquirlen. Jedes Stück zuerst in dem gewürzten Mehl wenden.
- Die mehlierten Stücke in die Eimischung tauchen und nochmals in Mehl wenden; die Hülle sanft andrücken.
- Etwa 1.200 g Sojaöl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen. Vier Stücke einlegen und die erste Seite 7 Minuten frittieren.
- Die Stücke wenden und die erste Portion weitere 7 Minuten frittieren. Auf ein Gitter legen; die zweite Portion von vier Stücken 7 Minuten auf der ersten Seite und nach dem Wenden weitere 7 Minuten frittieren.
- 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen; das größte Stück muss am Knochen 74 °C erreichen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
Menü mit diesem Rezept erstellen
Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 4.794,2 kcal
- Eiweiß
- 188 g
- Fett
- 378,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 154 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 7,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 80,9 g
- Natrium
- 3.684,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 9,2 g
Pro Portion
- Energie
- 799 kcal
- Eiweiß
- 31,3 g
- Fett
- 63,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 25,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13,5 g
- Natrium
- 614 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 456,6 kcal
- Eiweiß
- 17,9 g
- Fett
- 36,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 14,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,74 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,7 g
- Natrium
- 350,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,88 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Ei, Milch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal