Taiyaki

Suroviny

• 150 gFazole adzuki suché
• 500 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 700 gVoda
• 130 gCukr krystal
• 1 gSůl
• 200 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 6 gKypřicí prášek
• 30 gCukr krystal
• 50 gVejce
• 220 gMléko plnotučné 3,25 %
• 20 gŘepkový olej redakční doplněk

Postup

1. Fazole adzuki propláchněte, zalijte 500 g vody, přiveďte k varu a vařte 5 minut; vodu slijte.
2. Fazole zalijte 700 g čisté vody a pod pokličkou mírně vařte 60 minut, až jdou snadno rozmáčknout mezi prsty.
3. Mezitím mouku prosejte s kypřicím práškem a 30 g cukru. Vejce rozšlehejte s 220 g mléka, vmíchejte do mouky do hladkého řídkého těsta a nechte odpočívat do pečení.
4. K fazolím přidejte 130 g cukru a sůl a bez pokličky za častého míchání zahušťujte 25 minut, až vařečka zanechá na dně hrnce stopu.
5. Pastu (asi 400 g) rozprostřete na talíř, nechte 20 minut vychladnout a rozdělte na 8 dílů po 50 g.
6. Formu na taiyaki nahřejte na středním plameni a obě poloviny potřete 5 g oleje. Do každé rybky nalijte asi 30 g těsta, doprostřed položte 50 g pasty a zakryjte dalšími 30 g těsta. Formu zavřete a pečte 3 minuty z každé strany do zlatova. Opakujte ve 4 dávkách po 2 kusech.
7. Rybky nechte 2 minuty odpočinout na mřížce a podávejte teplé.