Venezuelské plněné balíčky Hallaca
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Osm slavnostních kukuřičných balíčků s hovězím, vepřovým, olivami a rozinkami; banánové listy jsou pouze nejedlý obal.
8 porcíHotová hmotnost 3 000 g
Suroviny
- 600 gKukuřičná mouka celozrnná
- 850 gVoda
- 450 gHovězí plec, syrové maso s tukem
- 350 gVepřová plec
- 80 gOlivy zelené
- 70 gRozinky
- 350 gRajčatová omáčka bez přidané soli
- 180 gCibule
- 160 gPaprika zelená
- 35 gOlivový olej
- 6 gSůl
Postup
- Cibuli a papriku nasekejte; hovězí a vepřové nakrájejte na 1cm kostky.
- Na 35 g oleje při 175 °C opékejte maso, cibuli a papriku 8 minut. Přidejte 350 g rajčatové omáčky, 80 g oliv, 70 g rozinek a sůl a duste 25 minut při 90 °C.
- 600 g kukuřičné mouky promíchejte s 850 g vody na vláčné těsto; rozdělte na osm dílů a každý zploštěte.
- Každý díl naplňte masovou směsí, pevně zabalte do omytého banánového listu jako nejedlé pomůcky a svažte.
- Balíčky napařujte 35 minut při 100 °C; náplň musí dosáhnout 74 °C. Listy před jídlem odstraňte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 4 941,2 kcal
- Bílkoviny
- 205,7 g
- Tuky
- 217 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 562,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 60,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 65,4 g
- Sodík
- 4 394,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 11 g
Na porci
- Bílkoviny25,7 g16 %
- Tuky27,1 g39 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)70,3 g45 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 617,7 kcal
- Bílkoviny
- 25,7 g
- Tuky
- 27,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 70,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 7,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 8,2 g
- Sodík
- 549,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,4 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 164,7 kcal
- Bílkoviny
- 6,9 g
- Tuky
- 7,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 18,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,2 g
- Sodík
- 146,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,37 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů.
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal