Venezolanische gefüllte Päckchen Hallaca
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Acht festliche Maispäckchen mit Rind, Schwein, Oliven und Rosinen; Bananenblätter sind nur eine ungenießbare Hülle.
8 PortionenFertige Menge 3.000 g
Zutaten
- 600 gCornmeal, whole-grain, yellow
- 850 gBeverages, water, tap, drinking
- 450 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
- 350 gPork, fresh, shoulder, whole, separable lean and fat, raw
- 80 gOlives, green
- 70 gRaisins, dark, seedless (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 350 gTomato sauce, canned, no salt added
- 180 gOnions, raw
- 160 gPeppers, sweet, green, raw
- 35 gOil, olive, salad or cooking
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika hacken; Rind und Schwein in 1-cm-Würfel schneiden.
- Fleisch, Zwiebel und Paprika 8 Minuten in 35 g Öl bei 175 °C braten. 350 g Tomatensauce, 80 g Oliven, 70 g Rosinen und Salz zugeben; 25 Minuten bei 90 °C schmoren.
- 600 g Maismehl mit 850 g Wasser zu geschmeidigem Teig mischen; in acht Stücke teilen und jedes flach drücken.
- Jedes Stück mit der Fleischmischung füllen, fest in ein gewaschenes Bananenblatt als ungenießbares Hilfsmittel wickeln und binden.
- Päckchen 35 Minuten bei 100 °C dämpfen; die Füllung muss 74 °C erreichen. Blätter vor dem Essen entfernen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 4.941,2 kcal
- Eiweiß
- 205,7 g
- Fett
- 217 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 562,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 60,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 65,4 g
- Natrium
- 4.394,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 11 g
Pro Portion
- Eiweiß25,7 g16 %
- Fett27,1 g39 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)70,3 g45 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 617,7 kcal
- Eiweiß
- 25,7 g
- Fett
- 27,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 70,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 7,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,2 g
- Natrium
- 549,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,4 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 164,7 kcal
- Eiweiß
- 6,9 g
- Fett
- 7,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 18,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,2 g
- Natrium
- 146,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,37 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal