Chinesisches Rührei mit Tomaten
- Vegetarisch
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Frühstück
- Geeignet zum Abendessen
Weniger geeignet zum Mittagessen, als Snack.
Mildes chinesisches Hausgericht mit Eiern, Tomaten und Frühlingszwiebel; 4 Portionen ohne nicht berechnete Beilage.
4 PortionenFertige Menge 1.180 g
Zutaten
- 480 gEgg, whole, raw, fresh
- 800 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 90 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
- 32 gOil, peanut, salad or cooking
- 12 gSugars, granulated
- 3 gSalt, table
Zubereitung
- Tomaten in 2-cm-Spalten und Frühlingszwiebel in dünne schräge Scheiben schneiden. Eier mit 2 g Salz verquirlen; Zucker und das restliche 1 g Salz getrennt abmessen.
- Wok auf 190 °C erhitzen, 20 g Erdnussöl zugeben und die Eier 90 Sekunden mit einem breiten Wender zu großen weichen Stücken bewegen. Eier auf einen Teller geben.
- Restliche 12 g Öl und den weißen Frühlingszwiebelteil in den Wok geben. Nach 1 Minute Tomaten, Zucker und 1 g Salz zufügen und 4 Minuten garen, bis die Tomaten Saft abgeben, aber die Spalten ihre Form behalten.
- Eier zurückgeben, den grünen Frühlingszwiebelteil einrühren und 60 Sekunden erwärmen, bis die Eier glänzen und innen 71 °C erreichen. Sämtliches Öl und der Tomatensaft bleiben im servierten Gericht.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.188,5 kcal
- Eiweiß
- 69 g
- Fett
- 79,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 53,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 11,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 20,7 g
- Natrium
- 1.898,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 4,7 g
Pro Portion
- Energie
- 297,1 kcal
- Eiweiß
- 17,2 g
- Fett
- 19,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 13,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Natrium
- 474,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 100,7 kcal
- Eiweiß
- 5,8 g
- Fett
- 6,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 4,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,8 g
- Natrium
- 160,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,4 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Ei, Erdnüsse
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal