Clafoutis

Zutaten

• 500 gCherries, sweet, raw
• 200 gEgg, whole, raw, fresh
• 100 gSugars, granulated
• 1 gSalt, table
• 80 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 350 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 15 gButter, without salt
• 10 gSugars, powdered
• 5 gButter, without salt redaktionelle Ergänzung
• 10 gSugars, granulated redaktionelle Ergänzung

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 24 cm mit 5 g Butter fetten und mit 10 g Zucker ausstreuen. Kirschen waschen, trocknen, entsteinen und in einer Lage in die Form legen.
2. In einer Schüssel 4 Eier mit 100 g Zucker und 1 g Salz verquirlen, 80 g Mehl daraufsieben und glatt rühren. Nach und nach 350 g Milch und 15 g zerlassene Butter einrühren; es entsteht ein dünner Teig wie für Pfannkuchen.
3. Den Teig über die Kirschen gießen und 40 Minuten bei 180 °C backen, bis der Auflauf aufgegangen, am Rand goldbraun und in der Mitte nur noch leicht wackelig ist.
4. 15 Minuten abkühlen lassen (der Auflauf fällt dabei zusammen), mit 10 g Puderzucker bestäuben und in 6 Stücke schneiden.