Haleem

Zutaten

• 650 gBeef, grass-fed, ground, raw
• 450 gLentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 100 gRice, white, long-grain, regular, raw, enriched
• 180 gOnions, raw
• 20 gGinger root, raw
• 1.600 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table
• 150 gWheat, hard red winter
• 150 gBarley, pearled, raw
• 15 gGarlic, raw
• 5 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne

Zubereitung

1. Weizen, Graupen und Reis abspülen. Zwiebel, Knoblauch und 10 g Ingwer hacken; Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne und Salz abmessen.
2. Rinderhack mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne und Salz mischen; das Fleisch nicht schneiden.
3. Gewürztes Fleisch, Weizen, Graupen, Reis und alle 1.600 g Wasser zugeben. Zugedeckt 120 Minuten bei 90 °C garen, bis Weizen und Graupen weich und das Fleisch vollständig durchgegart sind.
4. Gekochte Linsen und die restlichen 10 g Ingwer einrühren. Haleem 35 Minuten bei 90 °C kräftig rühren und stampfen, bis ein dicker geschmeidiger Brei entsteht.
5. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, erneut rühren und vier Portionen teilen; die gesamte Flüssigkeit bleibt im Gericht.