Locro
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Herzhafter argentinischer Eintopf aus weißem Hominy-Mais, Bohnen, Kürbis und Rind; sechs Portionen zu etwa 460 g.
6 PortionenFertige Menge 2.770 g
Zutaten
- 600 gHominy, canned, white
- 400 gBeans, pinto, mature seeds, cooked, boiled, without salt
- 600 gPumpkin, raw
- 500 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
- 150 gOnions, raw
- 900 gBeverages, water, tap, drinking
- 2 gSalt, table
Zubereitung
- 500 g Rindfleisch und 600 g Kürbis in 2-cm-Würfel schneiden, 150 g Zwiebel hacken. 600 g weißen Hominy-Mais aus der Dose im Sieb abtropfen lassen und abspülen; die Konservenflüssigkeit wird nicht verwendet.
- Fleisch mit 900 g Wasser aufkochen, abschäumen und ohne Deckel 45 Minuten bei 95 °C köcheln.
- Kürbis, Zwiebel und 2 g Salz zugeben und ohne Deckel 30 Minuten bei 90 °C köcheln, bis der Kürbis zu zerfallen beginnt.
- Den abgetropften Hominy-Mais und 400 g gekochte Bohnen einrühren und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten bei 90 °C köcheln. Der Hominy-Mais ist bereits gegart und muss nur durchziehen.
- Einen Teil des Kürbisses im Eintopf zerdrücken, 5 Minuten ruhen lassen und auf sechs Portionen verteilen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.965 kcal
- Eiweiß
- 161,2 g
- Fett
- 40,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 243,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 56,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 14,7 g
- Natrium
- 2.714,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 6,8 g
Pro Portion
- Eiweiß26,9 g33 %
- Fett6,7 g18 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)40,6 g49 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 327,5 kcal
- Eiweiß
- 26,9 g
- Fett
- 6,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 40,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 9,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Natrium
- 452,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,1 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 70,9 kcal
- Eiweiß
- 5,8 g
- Fett
- 1,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 8,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,53 g
- Natrium
- 98 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,24 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal