Mafe
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Malischer Rindfleischeintopf in dicker Erdnusssauce mit Tomaten, Süßkartoffeln und Karotten; sechs Hauptportionen, Reis ist eine eigene Menübeilage.
6 PortionenFertige Menge 2.970 g
Zutaten
- 700 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
- 200 gPeanut butter, smooth style, without salt
- 70 gTomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 250 gOnions, raw
- 20 gGarlic, raw
- 10 gPeppers, hot chili, red, raw
- 500 gSweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 200 gCarrots, raw
- 30 gOil, peanut, salad or cooking
- 900 gBeverages, water, tap, drinking
- 7 gSalt, table
Zubereitung
- Rindfleisch in 3-cm-Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomaten schneiden. Süßkartoffeln und Karotten schälen und in 4-cm-Stücke schneiden; Chili halbieren und entkernen.
- Rindfleisch in 30 g Erdnussöl in zwei Portionen insgesamt 8 Minuten bei 190 °C anbraten, dann Zwiebel zugeben und 4 Minuten braten.
- Knoblauch und Tomatenmark zugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.
- Tomaten, Chili, 750 g Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 45 Minuten bei 90 °C schmoren.
- Erdnussmus mit den restlichen 150 g warmem Wasser glatt rühren.
- Erdnussmischung einrühren, Süßkartoffeln und Karotten zugeben und mit halb geöffnetem Deckel 25 Minuten bei 90 °C köcheln; alle 5 Minuten vom Boden her umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt.
- 5 Minuten ruhen lassen, bis sich rötliches Öl an der Oberfläche zeigt, dann das Mafe auf sechs Portionen verteilen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.979,4 kcal
- Eiweiß
- 198,9 g
- Fett
- 265 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 224 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 43,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 78,6 g
- Natrium
- 3.712,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 9,3 g
Pro Portion
- Eiweiß33,1 g20 %
- Fett44,2 g58 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)37,3 g22 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 663,2 kcal
- Eiweiß
- 33,1 g
- Fett
- 44,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 37,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 7,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13,1 g
- Natrium
- 618,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 134 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Fett
- 8,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 7,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,6 g
- Natrium
- 125 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,31 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Erdnüsse
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal