Hühner-Thukpa

Zutaten

• 250 gPasta, dry, enriched
• 700 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 250 gCabbage, common (danish, domestic, and pointed types), freshly harvest, raw
• 150 gCarrots, raw
• 180 gOnions, raw
• 20 gGinger root, raw
• 15 gGarlic, raw
• 20 gPeppers, hot chili, green, raw
• 700 gSoup, stock, beef, home-prepared
• 500 gBeverages, water, tap, drinking
• 15 gOil, mustard
• 15 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium
• 1 gSalt, table

Zubereitung

1. Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Kohl hobeln, Karotte in Stifte schneiden, Zwiebel dünn schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken und Chili in Ringe schneiden.
2. Senföl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und die Hälfte der Chili 4 Minuten rühren, bis die Zwiebel glasig wird.
3. Hähnchen zugeben und bei 175 °C 6 Minuten rühren, bis es außen weiß ist. Brühe, 500 g Wasser, natriumreduzierte Shoyu und Salz angießen und bei 90 °C 15 Minuten köcheln lassen.
4. Nudeln und Karotte zugeben und bei 90 °C 8 Minuten garen. Die Nudeln garen direkt in der Brühe; weder Wasser noch Brühe werden abgegossen.
5. Kohl und die restliche Chili einrühren und die letzten 5 Minuten bei 90 °C garen. Sofort servieren, damit die Nudeln nicht weiter weich werden; Senföl bleibt in der Suppe.