Pad thai

Thajské restované rýžové nudle s krevetami, vejcem, tamarindem a arašídy; 6 porcí.

Porce menu53 min512 kcal na porci menu

Hlavní jídlo · 8 porcí · Množství na celý recept (8 porcí).

Zobrazení množství

420 gRýžové nudle suché
1 400 gVoda nepočítá se – odstraněno
700 gVoda redakční doplněk
600 gKrevety smíšených druhů syrové (mohou obsahovat látky zadržující vlhkost)
240 gVejce
120 gTamarind syrový
80 gRybí omáčka
95 gCukr krystal
300 gMungo klíčky
120 gJarní cibulka
100 gArašídy syrové
90 gLimetková šťáva
45 gArašídový olej

420 g suchých rýžových nudlí namočte na 25 minut do 2100 g horké vody: 1400 g vody slijte, asi 580 g se vstřebá do nudlí a 120 g ponechte na tamarindovou omáčku, celkem tedy 700 g vody zůstane v jídle. 120 g syrového tamarindu rozmělněte s 120 g horké vody z tohoto množství a přeceďte do omáčky.
Do tamarindové tekutiny vmíchejte 80 g rybí omáčky a 95 g cukru. 600 g krevet osušte, 240 g vajec rozšlehejte, 120 g jarní cibulky nakrájejte a 100 g arašídů nahrubo nasekejte.
Wok rozehřejte na 205 °C, nalijte 25 g arašídového oleje a krevety smažte 2 minuty, až jsou neprůsvitné. Přidejte posledních 20 g oleje a vejce, 45 sekund míchejte do měkkých kousků.
Přidejte nudle a tamarindovou omáčku a 4 minuty restujte; kleštěmi je obracejte, až omáčku vstřebají. Vmíchejte 300 g mungo klíčků a 120 g jarní cibulky a restujte přesně 1 minutu.
Rozdělte pad thai na osm talířů, posypte 100 g arašídů a zakápněte celkem 90 g limetkové šťávy. Všechen olej, omáčka i vstřebaná voda zůstávají v podávaném pokrmu.

Složky menu

Výživa, alergeny a kalorie platí pro výchozí výběr – první alternativu v každém slotu.

Obsahuje: Korýši, Vejce, Ryby, Arašídy

Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.

Výživa na porci menu

Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.

Výživa, alergeny a kalorie platí pro výchozí výběr – první alternativu v každém slotu.

Energie z makroživin

Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.

Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.

Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Výživa menu je součtem jeho složek, každé přepočtené na jednu porci menu.