Profiteroles

Hodí se méně na svačinu.

Malé větrníčky z odpalovaného těsta plněné vanilkovou šlehačkou (crème chantilly) a přelité teplou čokoládovou omáčkou; 30 kusů, porce jsou 3 kusy.

Porce menu89 min476,9 kcal na porci menu

Dezert · 10 porcí · Množství na celý recept (10 porcí).

Zobrazení množství

Troubu předehřejte na 200 °C a dva plechy vyložte pečicím papírem. V hrnci přiveďte k varu 125 g vody, 125 g mléka, 100 g másla, 2 g soli a 5 g cukru.
Stáhněte z plotny, nasypte najednou 150 g mouky a vařečkou vmíchejte. Vraťte na mírný plamen a 2 minuty míchejte, až se těsto oddělí od stěn a na dně se udělá tenký povlak.
Těsto přendejte do mísy, nechte 5 minut zchladnout a pak po částech zapracujte 225 g rozšlehaných vajec (asi 4½ vejce), až je lesklé a z vařečky padá v širokém trojúhelníku.
Sáčkem s hladkou špičkou nastříkejte na plechy 30 kopečků o průměru asi 4,5 cm (asi 24 g těsta na kus).
Pečte 25 minut při 200 °C bez otevírání trouby, pak troubu vypněte a větrníčky nechte 5 minut v pootevřené troubě dosušit.
Větrníčky nechte na mřížce 20 minut vychladnout.
Mezitím vyšlehejte 500 g studené smetany se 40 g moučkového cukru a 5 g vanilkového aroma do tuha.
Omáčka: 150 g smetany zahřejte téměř k varu, stáhněte, přidejte 150 g nasekané hořké čokolády a po 2 minutách hladce rozmíchejte.
Větrníčky vodorovně rozřízněte, naplňte šlehačkou a podávejte po 3 kusech přelité teplou čokoládovou omáčkou.

Složky menu

Výživa, alergeny a kalorie platí pro výchozí výběr – první alternativu v každém slotu.

Obsahuje: Vejce, Lepek, Mléko, Sója

Může obsahovat: Arašídy, Skořápkové plody

Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.

Výživa na porci menu

Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.

Výživa, alergeny a kalorie platí pro výchozí výběr – první alternativu v každém slotu.

Energie z makroživin

Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.

Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.

Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Výživa menu je součtem jeho složek, každé přepočtené na jednu porci menu.