Goi ga – vietnamský kuřecí salát
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Hodí se méně na svačinu.
Křupavý vietnamský salát s vařeným kuřetem, zelím, mátou a limetou; 6 porcí.
6 porcíHotová hmotnost 2 110 g
Suroviny
- 900 gKuřecí prsa
- 1 600 gVoda nepočítá se – odstraněno
- 700 gHlávkové zelí bílé syrové
- 260 gMrkev
- 180 gCibule
- 40 gMáta čerstvá
- 40 gKoriandrová nať
- 130 gLimetková šťáva
- 60 gRybí omáčka
- 55 gCukr krystal
- 3 gKajenský pepř
Postup
- 900 g kuřecích prsou vložte do 1600 g studené vody, přiveďte k 92 °C a vařte mírně 14 minut, až střed dosáhne 74 °C. Kuře vyjměte; voda z pošírování se slije a nepodává.
- Kuře 10 minut zchlaďte a natrhejte na vlákna. 700 g zelí nakrouhejte, 260 g mrkve a 180 g cibule nakrájejte na tenké proužky.
- Rozmíchejte 130 g limetkové šťávy, 60 g rybí omáčky, 55 g cukru a přesně 3 g kajenského pepře, až se cukr rozpustí. Kajenský pepř je čisté pálivé koření, nikoli chilli kořenicí směs.
- Smíchejte kuře, zelí, mrkev, cibuli, 40 g máty a 40 g koriandru s veškerým dresinkem. Nechte 5 minut stát a ihned podávejte; salát se dále nesmaží ani nevaří.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 736,3 kcal
- Bílkoviny
- 222 g
- Tuky
- 26,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 157 g
- Celková vláknina (USDA)
- 33 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 5,7 g
- Sodík
- 5 462,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 13,7 g
Na porci
- Energie
- 289,4 kcal
- Bílkoviny
- 37 g
- Tuky
- 4,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 26,2 g
- Celková vláknina (USDA)
- 5,5 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,94 g
- Sodík
- 910,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,3 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 82,3 kcal
- Bílkoviny
- 10,5 g
- Tuky
- 1,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 7,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,27 g
- Sodík
- 258,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,65 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Ryby
Může obsahovat: Korýši
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal