Lamingtons

Suroviny

• 125 gMáslo 81,1 %
• 150 gCukr krystal
• 150 gVejce
• 225 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 8 gKypřicí prášek
• 1 gSůl
• 125 gMléko plnotučné 3,25 %
• 5 gMáslo 81,1 % redakční doplněk
• 160 gDžem
• 300 gCukr moučka
• 30 gKakao
• 30 gMáslo 81,1 %
• 120 gMléko plnotučné 3,25 %
• 160 gKokos strouhaný

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C, formu 20 × 20 cm vymažte 5 g másla a vyložte papírem. 125 g změklého másla utřete se 150 g cukru do světlé pěny, po jednom zašlehejte 3 vejce a střídavě vmíchejte mouku prosátou s 8 g prášku do pečiva a 1 g soli a 125 g mléka.
2. Těsto rozetřete do formy a pečte 35 minut při 180 °C, až špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
3. Piškot vyklopte na mřížku a nechte 60 minut úplně vychladnout; vychladlý se čistě krájí a při máčení se nedrolí.
4. Piškot vodorovně rozřízněte, spodní plát potřete 160 g džemu, přiklopte vrchním plátem a nakrájejte na 16 kostek 5 × 5 cm.
5. Polevu připravte v míse nad hrncem s horkou vodou: prosejte 300 g moučkového cukru a 30 g kakaa, přidejte 30 g másla a 120 g horkého mléka a míchejte do hladké řídké polevy.
6. Každou kostku ponořte pomocí dvou vidliček do teplé polevy, nechte okapat a obalte ve 160 g kokosu, který přisypávejte do misky postupně, aby zůstal suchý. Spotřebujte celou polevu i kokos.
7. Kostky nechte 30 minut zatuhnout na mřížce.