Madlenky (madeleines)
- Vegetariánské
- Nízký obsah laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné k snídani
- Vhodné na svačinu
Malé francouzské máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a medem, pečené z vychlazeného těsta s typickým hrbolkem; 24 kusů, porce 3 kusy.
8 porcíHotová hmotnost 509,5 g
Suroviny
- 125 gMáslo 81,1 %
- 150 gVejce
- 125 gCukr krystal
- 15 gMed
- 4 gCitronová kůra
- 125 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 5 gKypřicí prášek
- 0,5 gSůl
- 10 gMáslo 81,1 % redakční doplněk
- 10 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose) redakční doplněk
Postup
- Rozpusťte 125 g másla a nechte ho zchladnout na vlažné.
- Šlehejte 3 vejce se 125 g cukru, 15 g medu a citronovou kůrou 5 minut do světlé husté pěny.
- Prosejte 125 g mouky s 5 g kypřicího prášku a 0,5 g soli, opatrně vmíchejte a nakonec vmíchejte vlažné máslo.
- Těsto zakryjte a chlaďte 60 minut při 4 °C; studené těsto vytvoří při pečení hrbolek.
- Troubu předehřejte na 210 °C. Dvě formy na madlenky po 12 důlcích vymažte 10 g měkkého másla a vysypte 10 g mouky.
- Do každého důlku dejte asi 23 g těsta, pečte 4 minuty při 210 °C, pak 6 minut při 190 °C, až jsou okraje zlaté a uprostřed hrbolek.
- Madlenky ihned vyklopte a nechte 5 minut vychladnout na mřížce.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 207,7 kcal
- Bílkoviny
- 34 g
- Tuky
- 125,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 243,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 73,1 g
- Sodík
- 956,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,4 g
Na porci
- Bílkoviny4,3 g6 %
- Tuky15,6 g50 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)30,4 g44 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 276 kcal
- Bílkoviny
- 4,3 g
- Tuky
- 15,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 30,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,51 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 9,1 g
- Sodík
- 119,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,3 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 433,3 kcal
- Bílkoviny
- 6,7 g
- Tuky
- 24,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 47,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,81 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 14,3 g
- Sodík
- 187,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,47 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Mléko
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal