Madeleines
- Vegetarisch
- Laktosearm
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Frühstück
- Geeignet als Snack
Kleine französische Butterküchlein in Muschelform mit Zitronenschale und Honig, aus gekühltem Teig mit dem typischen Buckel gebacken; 24 Stück, 3 Stück pro Portion.
8 PortionenFertige Menge 509,5 g
Zutaten
- 125 gButter, without salt
- 150 gEgg, whole, raw, fresh
- 125 gSugars, granulated
- 15 gHoney
- 4 gLemon peel, raw
- 125 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 5 gLeavening agents, baking powder, double-acting, sodium aluminum sulfate
- 0,5 gSalt, table
- 10 gButter, without salt redaktionelle Ergänzung
- 10 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched redaktionelle Ergänzung
Zubereitung
- 125 g Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- 3 Eier mit 125 g Zucker, 15 g Honig und der Zitronenschale 5 Minuten hell und dick aufschlagen.
- 125 g Mehl mit 5 g Backpulver und 0,5 g Salz darübersieben, vorsichtig unterheben und zuletzt die lauwarme Butter unterziehen.
- Teig abdecken und 60 Minuten bei 4 °C kühlen; kalter Teig bildet beim Backen den Buckel.
- Ofen auf 210 °C vorheizen. Zwei Madeleine-Bleche mit je 12 Mulden mit 10 g weicher Butter einfetten und mit 10 g Mehl bestäuben.
- In jede Mulde etwa 23 g Teig geben, 4 Minuten bei 210 °C, dann 6 Minuten bei 190 °C backen, bis die Ränder goldbraun sind und sich in der Mitte ein Buckel gebildet hat.
- Madeleines sofort herauslösen und 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.207,7 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Fett
- 125,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 243,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 73,1 g
- Natrium
- 956,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,4 g
Pro Portion
- Eiweiß4,3 g6 %
- Fett15,6 g50 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)30,4 g44 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 276 kcal
- Eiweiß
- 4,3 g
- Fett
- 15,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 30,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,51 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,1 g
- Natrium
- 119,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,3 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 433,3 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Fett
- 24,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 47,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,81 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 14,3 g
- Natrium
- 187,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,47 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Ei, Milch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal