Red braised pork
- Bez laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Šanghajské karamelově dušené vepřové s badyánem; 4 porce bez nezapočtené přílohy.
4 porceHotová hmotnost 800 g
Suroviny
- 500 gVepřový bok syrový
- 55 gCukr krystal
- 50 gSójová omáčka
- 35 gZázvor
- 100 gJarní cibulka
- 4 gBadyán celý
- 700 gVoda
Postup
- Vepřový bok nakrájejte na 3cm kostky, zázvor na plátky a jarní cibulku na 4cm kusy. Odměřte cukr, sójovou omáčku, skutečný badyán a vodu.
- V těžkém hrnci zahřívejte cukr 5 minut na středním plameni, až je tmavě jantarový. Přidejte vepřový bok a 4 minuty jej obracejte, aby se obalil karamelem.
- Přidejte sójovou omáčku, zázvor, cibulku, badyán a 700 g vody. Přiveďte k varu, přikryjte a 70 minut mírně duste při 95 °C; voda, tuk z boku i omáčka se podávají celé.
- Odkryjte a 20 minut redukujte, až omáčka ulpívá na kostkách a vepřové jde snadno rozdělit hůlkami. Badyán před podáváním vyjměte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 902,8 kcal
- Bílkoviny
- 53,9 g
- Tuky
- 266,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 73 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 96,8 g
- Sodík
- 2 956,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 7,4 g
Na porci
- Energie
- 725,7 kcal
- Bílkoviny
- 13,5 g
- Tuky
- 66,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 18,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 24,2 g
- Sodík
- 739,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,8 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 362,9 kcal
- Bílkoviny
- 6,7 g
- Tuky
- 33,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 9,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,54 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 12,1 g
- Sodík
- 369,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,92 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Sója
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal