Rotgeschmortes Schweinefleisch
- Laktosefrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Shanghaier karamellgeschmortes Schweinefleisch mit Sternanis; 4 Portionen ohne nicht berechnete Beilage.
4 PortionenFertige Menge 800 g
Zutaten
- 500 gPork, fresh, belly, raw
- 55 gSugars, granulated
- 50 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
- 35 gGinger root, raw
- 100 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
- 4 gSpices, anise seed
- 700 gBeverages, water, tap, drinking
Zubereitung
- Schweinebauch in 3-cm-Würfel schneiden, Ingwer in Scheiben und Frühlingszwiebel in 4-cm-Stücke schneiden. Zucker, Sojasauce, echten Sternanis und Wasser abmessen.
- Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten dunkel bernsteinfarben schmelzen lassen. Schweinebauch zugeben und 4 Minuten wenden, damit er sich mit Karamell überzieht.
- Sojasauce, Ingwer, Frühlingszwiebel, Sternanis und 700 g Wasser zugeben. Aufkochen, abdecken und 70 Minuten bei 95 °C sanft schmoren; Wasser, ausgelassenes Schweinefett und Sauce werden vollständig serviert.
- Aufdecken und 20 Minuten einkochen, bis die Sauce an den Würfeln haftet und das Schweinefleisch leicht mit Stäbchen zerfällt. Sternanis vor dem Servieren entfernen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.902,8 kcal
- Eiweiß
- 53,9 g
- Fett
- 266,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 73 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 96,8 g
- Natrium
- 2.956,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 7,4 g
Pro Portion
- Energie
- 725,7 kcal
- Eiweiß
- 13,5 g
- Fett
- 66,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 18,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 24,2 g
- Natrium
- 739,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,8 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 362,9 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Fett
- 33,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 9,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,54 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12,1 g
- Natrium
- 369,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,92 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Soja
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal