Anzac-Kekse

Zutaten

• 100 gCereals, oats, regular and quick, not fortified, dry
• 150 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 150 gSugars, brown
• 70 gNuts, coconut meat, dried (desiccated), not sweetened
• 125 gButter, without salt
• 60 gSyrup, Cane
• 3 gLeavening agents, baking soda
• 30 gBeverages, water, tap, drinking

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C vorheizen und zwei Bleche mit Papier auslegen. In einer Schüssel 100 g Haferflocken, 150 g Mehl, 150 g braunen Zucker und 70 g Kokos mischen.
2. 125 g Butter mit 60 g Golden Syrup in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
3. 3 g Natron in 30 g kochendem Wasser auflösen und in die heiße Butter gießen – die Mischung schäumt. Sofort unter die trockenen Zutaten rühren.
4. Den Teig zu 24 Kugeln von etwa 29 g formen, mit 5 cm Abstand auf die Bleche setzen und mit der Handfläche auf 1 cm flach drücken.
5. Beide Bleche zusammen im Umluftofen 14 Minuten bei 160 °C goldbraun backen; nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Kekse 5 Minuten auf dem Blech fest werden und dann 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen; beim Abkühlen werden sie knusprig.