Chinesische geschmorte Aubergine mit Knoblauch
- Vegan
- Laktosefrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Zarte Aubergine mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce geschmort; 4 Portionen ohne nicht berechnete Beilage.
4 PortionenFertige Menge 1.400 g
Zutaten
- 1.200 gEggplant, raw
- 30 gGarlic, raw
- 25 gGinger root, raw
- 100 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
- 35 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
- 55 gOil, peanut, salad or cooking
- 14 gSugars, granulated
- 18 gVinegar, distilled
- 18 gCornstarch
- 260 gBeverages, water, tap, drinking
Zubereitung
- Aubergine in 4-cm-Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken und weißen und grünen Frühlingszwiebelteil trennen. Stärke, Sojasauce, Zucker und Essig in das Wasser rühren.
- 40 g Erdnussöl im Wok auf 190 °C erhitzen. Aubergine 7 Minuten braten und jede Minute wenden, bis die Seiten gebräunt sind und sie weich wird; das gesamte Öl wird in der Sauce serviert.
- Restliche 15 g Öl, weißen Frühlingszwiebelteil, Knoblauch und Ingwer zufügen und 90 Sekunden braten. Stärkesauce zugießen und 2 Minuten rühren, bis sie glänzt.
- Abdecken und 8 Minuten bei 95 °C schmoren, bis die Aubergine vollständig weich ist und die Sauce an den Stücken haftet. Grünen Frühlingszwiebelteil einrühren; mit gesamtem Öl und Sauce servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.027,5 kcal
- Eiweiß
- 18,8 g
- Fett
- 57,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 124,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 40,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,8 g
- Natrium
- 1.983,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 5 g
Pro Portion
- Energie
- 256,9 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Fett
- 14,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 31,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 10 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Natrium
- 495,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 73,4 kcal
- Eiweiß
- 1,3 g
- Fett
- 4,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 8,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,7 g
- Natrium
- 141,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,35 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Erdnüsse, Soja
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal