Portugiesische Stockfischkroketten
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Kartoffelkroketten mit frischem Kabeljau, Zwiebeln und Eiern; 16 Stück, 4 Portionen einer portugiesisch inspirierten Hausversion.
4 PortionenFertige Menge 1.100 g
Zutaten
- 500 gFish, cod, Atlantic, raw
- 700 gPotatoes, russet, flesh and skin, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 150 gEgg, whole, raw, fresh
- 100 gOnions, raw
- 40 gOil, olive, salad or cooking
- 5 gSalt, table
- 1.500 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
- 1.000 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale gründlich waschen, schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
- Kartoffeln 16 Minuten und frischen Kabeljau in einem zweiten Topf 8 Minuten bei 90 °C garen, bis er undurchsichtig ist und zerfällt; beides abgießen.
- Zwiebel 4 Minuten in 80 g Öl braten und herausnehmen. Kartoffeln und Kabeljau stampfen, Zwiebel, Ei und Salz einarbeiten und 16 Kroketten formen; im selben Öl 3 Minuten je Seite braten.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.571,1 kcal
- Eiweiß
- 124 g
- Fett
- 58,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 136,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 10,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11,1 g
- Natrium
- 2.460,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 6,2 g
Pro Portion
- Eiweiß31 g32 %
- Fett14,6 g33 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)34,2 g35 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 392,8 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 14,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 34,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Natrium
- 615,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 142,8 kcal
- Eiweiß
- 11,3 g
- Fett
- 5,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 12,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,98 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1 g
- Natrium
- 223,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,56 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Ei, Fisch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal