Marokkanisches gebratenes Lamm Mechoui
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Langsam gebratene Lammschulter mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz; ohne Beilage serviert.
7 PortionenFertige Menge 1.300 g
Zutaten
- 1.800 gLamb, shoulder, whole (arm and blade), separable lean and fat, trimmed to 1/4" fat, choice, raw
- 35 gGarlic, raw
- 8 gSpices, cumin seed
- 25 gOil, olive, salad or cooking
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Lamm 1 cm tief einschneiden; Knoblauch hacken und mit 8 g Kreuzkümmel, 25 g Öl und Salz mischen.
- Schulter mit der Mischung einreiben und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Die Schulter 240 Minuten zugedeckt bei 160 °C braten. Aufdecken und 45 Minuten bei 210 °C weiterbraten, bis der Kern 93 °C erreicht und das Fleisch leicht zerfällt.
- 20 Minuten ruhen lassen, zupfen, mit dem Bratensaft übergießen und etwa 185 g Fleisch je Portion verteilen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 5.055,2 kcal
- Eiweiß
- 302,1 g
- Fett
- 413,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 15,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 170,6 g
- Natrium
- 3.443,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,6 g
Pro Portion
- Energie
- 722,2 kcal
- Eiweiß
- 43,2 g
- Fett
- 59 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 2,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,23 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 24,4 g
- Natrium
- 491,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 388,9 kcal
- Eiweiß
- 23,2 g
- Fett
- 31,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 1,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,12 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13,1 g
- Natrium
- 264,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,66 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal