Peperonata
- Vegan
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Italienische geschmorte Beilage aus roten und grünen Paprika, Tomaten und Zwiebeln; 4 Portionen.
4 PortionenFertige Menge 1.250 g
Zutaten
- 700 gPeppers, sweet, red, raw
- 300 gPeppers, sweet, green, raw
- 300 gOnions, raw
- 600 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
- 60 gOil, olive, salad or cooking
- 25 gVinegar, distilled
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Rote und grüne Paprika entkernen und in 1-cm-Streifen schneiden. Zwiebel in Halbmonde schneiden und Tomaten samt Saft grob hacken.
- Olivenöl in einem weiten Topf auf 160 °C erhitzen und die Zwiebel 8 Minuten langsam weich garen, ohne sie zu bräunen.
- Beide Paprika, Tomaten, Salz und Essig zufügen. 20 Minuten bei 95 °C zugedeckt schmoren, dann aufdecken und weitere 12 Minuten einkochen.
- Servieren, wenn die Paprika weich, aber nicht zerfallen sind und der Tomatensaft das Gemüse überzieht. Das gesamte Öl bleibt in der Beilage.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 992,9 kcal
- Eiweiß
- 17,6 g
- Fett
- 64,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 105 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 36,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,2 g
- Natrium
- 3.066,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 7,7 g
Pro Portion
- Energie
- 248,2 kcal
- Eiweiß
- 4,4 g
- Fett
- 16,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 26,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 9,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,3 g
- Natrium
- 766,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,9 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 79,4 kcal
- Eiweiß
- 1,4 g
- Fett
- 5,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 8,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,74 g
- Natrium
- 245,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,61 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal