Ajvar
- Veganské
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Balkánský dip z pečených paprik a lilku; 12 omáčkových porcí po přibližně 79 g.
12 porcíHotová hmotnost 950 g
Suroviny
- 1 200 gPaprika červená
- 500 gLilek syrový
- 20 gČesnek
- 80 gOlivový olej
- 25 gOcet z červeného vína
- 6 gSůl
Postup
- Troubu předehřejte na 240 °C. Navážených 1 200 g očištěných červených paprik bez semínek a 500 g jedlé dužiny lilku rozložte na plech; toto jsou syrové jedlé hmotnosti pro recept, ne hmotnost upečené dužiny.
- Papriky a lilek pečte 30 minut, jednou otočte, až jsou slupky tmavé a dužina měkká. Přikryté je nechte 10 minut zapařit, slupky odstraňte a vyhoďte; po upečení a oloupání zbude přibližně 1 120 g dužiny.
- Upečenou dužinu nasekejte, přidejte česnek, olivový olej, vinný ocet a sůl a 15 minut ji mírně vařte v široké pánvi. Veškerý olej zůstává v dipu.
- Rozmixujte jen krátce do hrubé struktury a dalších 7 minut odpařujte za častého míchání, až dip váží asi 950 g a drží na lžíci.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 178,8 kcal
- Bílkoviny
- 18,1 g
- Tuky
- 84,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 108,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 40,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 11,9 g
- Sodík
- 2 390,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 6 g
Na porci
- Energie
- 98,2 kcal
- Bílkoviny
- 1,5 g
- Tuky
- 7,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 3,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 1 g
- Sodík
- 199,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,5 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 124,1 kcal
- Bílkoviny
- 1,9 g
- Tuky
- 8,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 11,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 1,3 g
- Sodík
- 251,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,63 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Oxid siřičitý a siřičitany
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal