Ajvar
- Vegan
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Balkanischer Dip aus gerösteten Paprika und Auberginen; 12 Saucenportionen zu etwa 79 g.
12 PortionenFertige Menge 950 g
Zutaten
- 1.200 gPeppers, sweet, red, raw
- 500 gEggplant, raw
- 20 gGarlic, raw
- 80 gOil, olive, salad or cooking
- 25 gVinegar, red wine
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Ofen auf 240 °C vorheizen. Die abgewogenen 1.200 g geputzten roten Paprika ohne Samen und 500 g essbares Auberginenfleisch auf einem Blech verteilen; dies sind rohe essbare Rezeptgewichte, nicht das Gewicht des gerösteten Fruchtfleischs.
- Paprika und Aubergine 30 Minuten rösten und einmal wenden, bis die Schalen dunkel und das Fruchtfleisch weich sind. 10 Minuten abgedeckt dämpfen, Schalen entfernen und entsorgen; nach Rösten und Häuten bleiben etwa 1.120 g Fruchtfleisch.
- Geröstetes Fruchtfleisch hacken, Knoblauch, Olivenöl, Weinessig und Salz zugeben und 15 Minuten in einer weiten Pfanne sanft köcheln. Das gesamte Öl bleibt im Dip.
- Nur kurz zu einer groben Struktur mixen und weitere 7 Minuten unter häufigem Rühren einkochen, bis der Dip etwa 950 g wiegt und am Löffel haftet.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.178,8 kcal
- Eiweiß
- 18,1 g
- Fett
- 84,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 108,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 40,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11,9 g
- Natrium
- 2.390,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 6 g
Pro Portion
- Energie
- 98,2 kcal
- Eiweiß
- 1,5 g
- Fett
- 7,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1 g
- Natrium
- 199,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 124,1 kcal
- Eiweiß
- 1,9 g
- Fett
- 8,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 11,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,3 g
- Natrium
- 251,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,63 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Schwefeldioxid und Sulfite
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal