Jehněčí kosha

Suroviny

• 800 gJehněčí plec s tukem syrová
• 250 gCibule
• 180 gBílý jogurt plnotučný 3,25 %
• 400 gRajčata z plechovky
• 25 gZázvor
• 20 gČesnek
• 25 gHořčičný olej
• 5 gKurkuma
• 5 gŘímský kmín
• 6 gKoriandr (semínka)
• 3 gKajenský pepř
• 2 gSkořice mletá
• 2 gKardamom mletý
• 1 gHřebíček mletý
• 500 gVoda
• 6 gSůl

Postup

1. Jehněčí plec nakrájejte napříč vláknem na 3cm kostky. Cibuli nakrájejte najemno, zázvor a česnek nastrouhejte a rajčata rozmačkejte.
2. V těžkém hrnci zahřejte hořčičný olej na 175 °C. Skořici, kardamom, hřebíček, římský kmín, koriandr, kurkumu a kajenský pepř rozvoňte 30 sekund; přidejte cibuli, zázvor a česnek a míchejte 8 minut.
3. Přidejte jehněčí a na 175 °C je 8 minut obracejte, až se zatáhne. Vmíchejte jogurt po lžících, aby se nesrazil, pak rajčata, 500 g vody a sůl.
4. Přikryté duste při 90 °C 85 minut, dokud je jehněčí měkké po propíchnutí vidličkou. Jednou v polovině promíchejte a zkontrolujte, že omáčka nepřischla.
5. Odkryjte a při 95 °C míchejte 15 minut, až omáčka ztmavne, zhoustne a obalí jehněčí. Podávejte se vším olejem a šťávou z hrnce.