Moussaka
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Řecký lilkový nákyp s masovou rajčatovou vrstvou a bešamelem; 6 porcí bez přílohy.
6 porcíHotová hmotnost 2 450 g
Suroviny
- 1 000 gLilek syrový
- 500 gHovězí mleté maso 20 % tuku
- 180 gCibule
- 500 gRajčata z plechovky
- 30 gRajčatový protlak
- 50 gOlivový olej
- 45 gMáslo 81,1 %
- 45 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 600 gMléko plnotučné 3,25 %
- 55 gVejce
- 8 gSůl
Postup
- Lilek ze 1 000 g očištěné jedlé hmotnosti nakrájejte na 8mm plátky, potřete 30 g oleje a pečte 20 minut při 220 °C do měkka a zlatých okrajů.
- Na zbylých 20 g oleje opékejte cibuli a hovězí 7 minut. Přidejte rajčata, protlak a 4 g soli a 13 minut mírně vařte do husté masové omáčky.
- Máslo rozpusťte, vmíchejte mouku a 2 minuty míchejte. Po částech zašlehejte mléko se zbývajícími 4 g soli, 6 minut vařte a mimo oheň vmíchejte vejce.
- Do formy navrstvěte lilek a masovou omáčku, zalijte bešamelem a pečte 35 minut při 190 °C, až střed dosáhne 74 °C a vršek zezlátne.
- Nechte 5 minut stát, aby nákyp držel tvar, a rozdělte na šest porcí bez nezapočtené přílohy.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 069,7 kcal
- Bílkoviny
- 133,7 g
- Tuky
- 215 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 162,2 g
- Celková vláknina (USDA)
- 45 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 81,1 g
- Sodík
- 4 393,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 11 g
Na porci
- Bílkoviny22,3 g17 %
- Tuky35,8 g62 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)27 g21 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 511,6 kcal
- Bílkoviny
- 22,3 g
- Tuky
- 35,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 27 g
- Celková vláknina (USDA)
- 7,5 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 13,5 g
- Sodík
- 732,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,8 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 125,3 kcal
- Bílkoviny
- 5,5 g
- Tuky
- 8,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 6,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 3,3 g
- Sodík
- 179,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,45 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Mléko
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal