Wonton polévka
- Bez laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Čirý kuřecí vývar s domácími vepřovými wontony a bok choy; 6 porcí.
6 porcíHotová hmotnost 2 700 g
Suroviny
- 260 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 75 gVoda
- 55 gVejce
- 380 gVepřové mleté maso, 84 % libové, syrové
- 80 gJarní cibulka
- 18 gZázvor
- 20 gSójová omáčka
- 8 gSezamový olej
- 18 gKukuřičný škrob
- 1 450 gKuřecí vývar
- 360 gBok choy (pak choi) syrový
- 1 620 gVoda nepočítá se – odstraněno
- 180 gVoda
Postup
- Z mouky, 75 g vody a vejce hněťte 6 minut hladké pevné těsto. Přikryté je nechte 15 minut odpočinout; mezitím nasekejte cibulku a zázvor.
- Vepřové promíchejte s polovinou cibulky, zázvorem, 12 g sójové omáčky, sezamovým olejem a škrobem. Těsto vyválejte na přibližně 1,5 mm a rozdělte na 24 čtverců. Do každého uzavřete asi 20 g náplně.
- 1 800 g vody přiveďte k prudkému varu, wontony v ní 5 minut povařte a vyjměte děrovanou lžící; voda se slije. Náplň musí dosáhnout 72 °C.
- Vývar, zbylou sójovou omáčku a bok choy vařte 4 minuty při mírném varu. Přidejte wontony a zbývající cibulku a další 2 minuty prohřejte; bok choy má zůstat jasně zelený.
- Do každé ze šesti misek rozdělte čtyři wontony, bok choy a vývar a ihned podávejte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 612,2 kcal
- Bílkoviny
- 147,5 g
- Tuky
- 95,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 286 g
- Celková vláknina (USDA)
- 13,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 26,8 g
- Sodík
- 3 774,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,4 g
Na porci
- Bílkoviny24,6 g23 %
- Tuky15,9 g33 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)47,7 g44 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 435,4 kcal
- Bílkoviny
- 24,6 g
- Tuky
- 15,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 47,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4,5 g
- Sodík
- 629,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,6 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 96,7 kcal
- Bílkoviny
- 5,5 g
- Tuky
- 3,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 10,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,5 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,99 g
- Sodík
- 139,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,35 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Sója, Celer, Sezam
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal