Kerala cod curry
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
4 Portionen Kerala cod curry ohne nicht berechnete Beilage.
4 PortionenFertige Menge 1.500 g
Zutaten
- 700 gFish, cod, Atlantic, raw
- 400 gNuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water)
- 35 gTamarinds, raw
- 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 180 gOnions, raw
- 250 gBeverages, water, tap, drinking
- 7 gSalt, table
- 15 gGarlic, raw
- 4 gBasil, fresh redaktionelle Ergänzung
- 6 gSpices, coriander seed
Zubereitung
- Kabeljau in vier Portionen teilen; Zwiebel, Knoblauch und Tomaten schneiden. Tamarinde in 250 g Wasser lösen, Curryblätter zerreißen und Koriander mit Salz abmessen.
- Zwiebel, Knoblauch und Tomaten mit Tamarindenwasser, Curryblättern, Koriander und Salz 10 Minuten bei etwa 90 °C köcheln.
- Kokosmilch einrühren und 7 Minuten bei 85 °C erhitzen, damit die Sauce nicht stark kocht.
- Kabeljau zugeben, abdecken und 15 Minuten bei 85–90 °C sehr sanft garen, bis er undurchsichtig ist und im Kern 63 °C erreicht; gesamte Sauce servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.762,8 kcal
- Eiweiß
- 142,1 g
- Fett
- 102,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 84,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 21,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 85,8 g
- Natrium
- 3.202,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8 g
Pro Portion
- Energie
- 440,7 kcal
- Eiweiß
- 35,5 g
- Fett
- 25,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 21,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 5,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 21,5 g
- Natrium
- 800,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 117,5 kcal
- Eiweiß
- 9,5 g
- Fett
- 6,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 5,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,7 g
- Natrium
- 213,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,53 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Fisch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal