Libyscher Bazin mit Lammsauce
- Laktosefrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Dichter libyscher Gerstenbazin mit Lamm-Tomatensauce und Ei; Gerstenkloß und Sauce bilden ein Gericht.
6 PortionenFertige Menge 3.510 g
Zutaten
- 550 gBarley flour or meal
- 600 gLamb, shoulder, whole (arm and blade), separable lean and fat, trimmed to 1/4" fat, choice, raw
- 300 gEgg, whole, raw, fresh
- 700 gTomato sauce, canned, no salt added
- 220 gOnions, raw
- 25 gGarlic, raw
- 6 gSpices, cumin seed
- 25 gOil, olive, salad or cooking
- 1.450 gBeverages, water, tap, drinking
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Lamm in 3-cm-Würfel schneiden und Zwiebel sowie Knoblauch hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel 6 Minuten bei 165 °C in Öl braten. Lamm, Tomatensauce, 700 g Wasser und 4 g Salz zugeben.
- Zugedeckt 85 Minuten bei 90 °C weich schmoren. 300 g Eier (sechs Stück) in die Sauce geben und 6 Minuten pochieren.
- Die restlichen 750 g Wasser mit 2 g Salz aufkochen. Gerstenmehl unter ständigem Rühren einarbeiten und 12 Minuten bei 95 °C zu festem Teig kochen.
- Sechs Teighügel formen und in die Mitte jeweils Lammsauce und ein Ei geben.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 4.447,3 kcal
- Eiweiß
- 208,4 g
- Fett
- 194,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 480,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 70,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 70,8 g
- Natrium
- 3.298,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,2 g
Pro Portion
- Eiweiß34,7 g18 %
- Fett32,5 g39 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)80,1 g43 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 741,2 kcal
- Eiweiß
- 34,7 g
- Fett
- 32,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 80,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 11,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11,8 g
- Natrium
- 549,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,4 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 126,7 kcal
- Eiweiß
- 5,9 g
- Fett
- 5,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 13,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2 g
- Natrium
- 94 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,23 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Ei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal