Malva Pudding

Zutaten

• 200 gSugars, granulated
• 100 gEgg, whole, raw, fresh
• 40 gJams and preserves, apricot
• 30 gButter, without salt
• 5 gVinegar, distilled
• 150 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 5 gLeavening agents, baking soda
• 1 gSalt, table
• 250 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 5 gButter, without salt redaktionelle Ergänzung
• 250 gCream, fluid, heavy whipping
• 100 gButter, without salt
• 150 gSugars, granulated
• 125 gBeverages, water, tap, drinking

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform von etwa 20 × 30 cm mit 5 g Butter fetten. 200 g Zucker mit 2 Eiern 5 Minuten dick und hell schlagen und 40 g Aprikosenkonfitüre unterrühren.
2. 30 g Butter schmelzen und mit 5 g Essig und 250 g Milch mischen. Mehl mit 5 g Natron und 1 g Salz sieben und abwechselnd mit der Milchmischung unter die Eiermasse zu einem glatten, flüssigen Teig rühren.
3. Teig in die Form gießen und 45 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche tief goldbraun und federnd ist.
4. Inzwischen 250 g Sahne, 100 g Butter, 150 g Zucker und 125 g Wasser in einem Topf erhitzen, rühren, bis sich der Zucker gelöst hat, und 2 Minuten kochen.
5. Den Pudding sofort nach dem Herausnehmen dicht mit einem Holzstäbchen einstechen und die ganze heiße Sauce gleichmäßig darübergießen.
6. 15 Minuten durchziehen lassen und warm, in 10 Stücke geteilt, servieren.