Schwäbische Maultaschen
- Laktosefrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Hausgemachte Teigtaschen mit Rindfleisch, Spinat und Zwiebeln; 12 Stück, 4 Portionen.
4 PortionenFertige Menge 1.800 g
Zutaten
- 500 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 250 gEgg, whole, raw, fresh
- 50 gBeverages, water, tap, drinking
- 450 gBeef, grass-fed, ground, raw
- 300 gSpinach, raw
- 150 gOnions, raw
- 7,5 gOil, olive, salad or cooking
- 7 gSalt, table
- 1.650 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
- 150 gBeverages, water, tap, drinking
Zubereitung
- Mehl, Eier, 50 g Wasser und Salz zu Teig kneten; zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Spinat hacken. Zwiebel würfeln und in 15 g Öl 5 Minuten braten. Abkühlen lassen und mit Hackfleisch und Spinat mischen; überschüssiges Öl in der Pfanne lassen. Teig 2 mm dünn ausrollen, Füllung verteilen und die Ränder fest zusammendrücken; 12 Taschen formen.
- 1800 g ungesalzenes Wasser in einem weiten Topf erhitzen. Taschen 15 Minuten bei 88 °C ziehen lassen, bis die Füllung 72 °C erreicht; mit dem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.263,8 kcal
- Eiweiß
- 180,7 g
- Fett
- 94,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 408,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 22,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 33,9 g
- Natrium
- 3.635,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 9,1 g
Pro Portion
- Eiweiß45,2 g22 %
- Fett23,7 g27 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)102,1 g51 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 816 kcal
- Eiweiß
- 45,2 g
- Fett
- 23,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 102,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 5,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,5 g
- Natrium
- 908,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,3 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 181,3 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 5,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 22,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,9 g
- Natrium
- 202 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,5 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Ei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal