Mongolische Buuz
- Laktosefrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Vierundzwanzig größere mongolische gedämpfte Lamm-Teigtaschen; vier Stück ergeben eine Portion.
6 PortionenFertige Menge 1.700 g
Zutaten
- 500 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 280 gBeverages, water, tap, drinking redaktionelle Ergänzung
- 700 gLamb, New Zealand, imported, ground lamb, raw
- 250 gOnions, raw
- 8 gSalt, table
- 5 gSpices, pepper, black
- 1.000 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
Zubereitung
- 500 g Mehl mit 280 g Wasser vermengen und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 25 Minuten ruhen lassen.
- 250 g Zwiebel in 3-mm-Würfel schneiden. Mit 700 g Lammhack, 8 g Salz und 5 g Pfeffer mischen und die Füllung in 24 gleich große Portionen zu je etwa 40 g teilen.
- Teig in 24 Stücke zu je etwa 32 g teilen und jedes zu einem 10-cm-Fladen ausrollen. Füllung in die Mitte geben, die Ränder in Falten legen und alle 24 Buuz fest verschließen.
- 1000 g Wasser in einen Dämpftopf gießen und aufkochen. Buuz in zwei Etagen zu je 12 Stück verteilen und 18 Minuten bei 100 °C dämpfen, bis die Füllung 74 °C erreicht. Je vier Teigtaschen pro Portion servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.283,6 kcal
- Eiweiß
- 197,2 g
- Fett
- 92,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 408,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 19 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 34,9 g
- Natrium
- 3.531,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,8 g
Pro Portion
- Eiweiß32,9 g24 %
- Fett15,4 g26 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)68 g50 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 547,3 kcal
- Eiweiß
- 32,9 g
- Fett
- 15,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 68 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,8 g
- Natrium
- 588,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 193,2 kcal
- Eiweiß
- 11,6 g
- Fett
- 5,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 24 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,1 g
- Natrium
- 207,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,52 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal