Ossobuco
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Langsam mit Tomaten, Möhren und Zwiebeln geschmorte Kalbshaxen; 4 Portionen mit Sauce, ohne Beilage.
4 PortionenFertige Menge 1.600 g
Zutaten
- 1.000 gVeal, shank, separable lean and fat, raw
- 180 gCarrots, raw
- 180 gOnions, raw
- 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 700 gBeverages, water, tap, drinking
- 25 gOil, olive, salad or cooking
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Kalbshaxen trocken tupfen; Karotte und Zwiebel in 5-mm-Würfel schneiden.
- Haxen in Öl bei 185 °C je Seite 4 Minuten anbraten. Gemüse zugeben und nach 4 Minuten Tomaten, Wasser und Salz zufügen.
- 120 Minuten bei 90 °C zugedeckt schmoren; das Fleisch ist fertig, wenn es sich vom Knochen löst. Sauce vor dem Servieren 10 Minuten offen reduzieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.508,8 kcal
- Eiweiß
- 200 g
- Fett
- 59,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 49,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 12,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 15,5 g
- Natrium
- 3.575,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,9 g
Pro Portion
- Energie
- 377,2 kcal
- Eiweiß
- 50 g
- Fett
- 14,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 12,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,9 g
- Natrium
- 893,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 94,3 kcal
- Eiweiß
- 12,5 g
- Fett
- 3,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 3,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,81 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,97 g
- Natrium
- 223,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,56 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal