Shakriya
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Jordanische Lammschulter in milder Joghurtsauce; 4 Portionen ohne Beilage.
4 PortionenFertige Menge 2.200 g
Zutaten
- 600 gLamb, shoulder, whole (arm and blade), separable lean and fat, trimmed to 1/4" fat, choice, raw
- 850 gYogurt, plain, whole milk
- 700 gBeverages, water, tap, drinking
- 180 gOnions, raw
- 20 gGarlic, raw
- 25 gCornstarch
- 20 gOil, olive, salad or cooking
- 20 gCoriander (cilantro) leaves, raw
- 3 gSpices, cumin seed
- 7 gSalt, table
Zubereitung
- Lammschulter aus 600 g roher essbarer Masse in 3-cm-Würfel schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken und Koriander schneiden.
- 20 g Öl im Topf auf 170 °C erhitzen. Zwiebel und Lamm 6 Minuten braten, Kreuzkümmel und Knoblauch einrühren und 1 Minute garen.
- 700 g Wasser und 7 g Salz zugeben, abdecken und 75 Minuten bei 95 °C köcheln, bis das Lamm weich ist. Wasser und Fleischsaft bleiben in der Sauce.
- Joghurt mit Maisstärke und 250 g heißer Flüssigkeit aus dem Topf glattrühren. Den Topf auf 80 °C abkühlen lassen und die Mischung unter das Lamm rühren.
- Sauce 4 Minuten bei 80 °C ohne Kochen erwärmen, Koriander einrühren und 4 Minuten ruhen lassen. Allein servieren; Reis oder eine andere Beilage gehört nicht zum Rezept.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.492,2 kcal
- Eiweiß
- 133,3 g
- Fett
- 177,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 87,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 76,4 g
- Natrium
- 3.525,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,8 g
Pro Portion
- Eiweiß33,3 g22 %
- Fett44,3 g64 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)22 g14 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 623,1 kcal
- Eiweiß
- 33,3 g
- Fett
- 44,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 22 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 19,1 g
- Natrium
- 881,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 113,3 kcal
- Eiweiß
- 6,1 g
- Fett
- 8,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,21 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Natrium
- 160,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,4 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Milch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal