Gulab jamun
- Vegetariánské
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na svačinu
Indické kuličky ze sušeného mléka a trochy mouky, pomalu osmažené v ghí dotmava a dvě hodiny máčené v cukrovém sirupu s kardamomem a růžovou vodou; 20 kusů, porce 4 kusy se lžící sirupu.
5 porcíHotová hmotnost 503 g
Suroviny
- 120 gSušené plnotučné mléko
- 30 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 1 gJedlá soda
- 15 gGhí
- 75 gMléko plnotučné 3,25 %
- 1 gKardamom mletý
- 24 gGhí
- 135 gCukr krystal
- 165 gCukr krystal nepočítá se – odstraněno
- 135 gVoda
- 165 gVoda nepočítá se – odstraněno
- 4,5 gRůžová voda
- 5,5 gRůžová voda nepočítá se – odstraněno
- 1 gKardamom mletý
Postup
- Sušené mléko, mouku, jedlou sodu a 1 g kardamomu promíchejte, vetřete 15 g ghí a postupně přilévejte 75 g mléka; zpracujte jen krátce do měkkého hladkého těsta, nehněťte.
- Těsto přikryjte a nechte 10 minut odpočinout.
- Mezitím 300 g cukru, 300 g vody a 1 g kardamomu vařte 6 minut do lehce lepkavého sirupu, odstavte a přimíchejte 10 g růžové vody; sirup udržujte teplý.
- Z těsta vytvarujte 20 kuliček po asi 12 g, hladkých a bez prasklin.
- Ghí (asi 500 g) zahřejte na 140 °C a smažte kuličky ve dvou dávkách vždy 8 minut za stálého pohybu dotmavě hnědé barvy; teplota nesmí stoupnout, jinak zůstanou uvnitř syrové.
- Horké kuličky vložte do teplého sirupu a nechte 2 hodiny nasáknout, až zvětší objem.
- Podávejte po 4 kusech s asi 15 g sirupu na porci; zbylý sirup (asi 320 g) se nepodává.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 629,8 kcal
- Bílkoviny
- 37,3 g
- Tuky
- 73,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 208,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 44,9 g
- Sodík
- 758,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,9 g
Na porci
- Energie
- 326 kcal
- Bílkoviny
- 7,5 g
- Tuky
- 14,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 41,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,27 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 9 g
- Sodík
- 151,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,38 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 324 kcal
- Bílkoviny
- 7,4 g
- Tuky
- 14,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 41,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,27 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 8,9 g
- Sodík
- 150,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,38 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Mléko
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal