Muamba de galinha
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Angolské kuře dušené v červeném palmovém oleji s rajčaty, česnekem, dýní a okrou; šest porcí hlavního jídla, rýže je samostatná příloha menu.
6 porcíHotová hmotnost 2 646 g
Suroviny
- 1 158 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
- 30 gCitronová šťáva
- 25 gČesnek
- 8 gSůl
- 80 gOlej palmový
- 200 gCibule
- 300 gRajčata
- 10 gChilli paprička červená
- 400 gDýně syrová
- 300 gOkra syrová, očištěná jedlá část
- 400 gVoda
Postup
- 6 kuřecích horních stehen s kostí rozsekejte sekáčkem napříč na dva díly, potřete citronovou šťávou, polovinou prolisovaného česneku a 4 g soli a nechte 15 minut marinovat v lednici.
- Cibuli nasekejte, rajčata nakrájejte, dýni oloupejte a nakrájejte na 3cm kostky. Okru omyjte, osušte, odřízněte stopky a nakrájejte na 2cm kousky.
- V širokém hrnci rozehřejte 80 g palmového oleje a kuře na něm opékejte 10 minut při 170 °C dozlatova ze všech stran.
- Přidejte cibuli, zbývající česnek a chilli a opékejte 5 minut.
- Přidejte rajčata, 400 g vody a zbývající 4 g soli a přikryté duste 30 minut při 90 °C.
- Přidejte dýni a okru a bez poklice vařte 15 minut při 90 °C, až dýně změkne a okra omáčku lehce zahustí.
- Nechte 5 minut odstát a rozdělte do šesti porcí.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 651,2 kcal
- Bílkoviny
- 207,8 g
- Tuky
- 274,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 92,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 19,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 92,3 g
- Sodík
- 4 108,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 10,3 g
Na porci
- Bílkoviny34,6 g23 %
- Tuky45,7 g67 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)15,5 g10 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 608,5 kcal
- Bílkoviny
- 34,6 g
- Tuky
- 45,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 15,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 3,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 15,4 g
- Sodík
- 684,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,7 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 138 kcal
- Bílkoviny
- 7,9 g
- Tuky
- 10,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 3,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,73 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 3,5 g
- Sodík
- 155,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,39 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů.
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal