Muamba de galinha
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Angolanisches Hähnchen, in rotem Palmöl mit Tomaten, Knoblauch, Kürbis und Okra geschmort; sechs Hauptportionen, Reis ist eine eigene Menübeilage.
6 PortionenFertige Menge 2.646 g
Zutaten
- 1.158 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
- 30 gLemon juice, raw
- 25 gGarlic, raw
- 8 gSalt, table
- 80 gOil, palm
- 200 gOnions, raw
- 300 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 10 gPeppers, hot chili, red, raw
- 400 gPumpkin, raw
- 300 gOkra, raw
- 400 gBeverages, water, tap, drinking
Zubereitung
- 6 Hähnchenoberschenkel mit Knochen mit einem Hackmesser quer in zwei Stücke hacken, mit Zitronensaft, der Hälfte des zerdrückten Knoblauchs und 4 g Salz einreiben und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Zwiebel hacken, Tomaten schneiden, Kürbis schälen und in 3-cm-Würfel schneiden. Okra waschen, trocknen, Stiele abschneiden und in 2-cm-Stücke schneiden.
- 80 g Palmöl in einem breiten Topf erhitzen und das Hähnchen darin 10 Minuten bei 170 °C rundum goldbraun anbraten.
- Zwiebel, restlichen Knoblauch und Chili zugeben und 5 Minuten braten.
- Tomaten, 400 g Wasser und die restlichen 4 g Salz zugeben und zugedeckt 30 Minuten bei 90 °C schmoren.
- Kürbis und Okra zugeben und ohne Deckel 15 Minuten bei 90 °C köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Okra die Sauce leicht bindet.
- 5 Minuten ruhen lassen und auf sechs Portionen verteilen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
Menü mit diesem Rezept erstellen
Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.651,2 kcal
- Eiweiß
- 207,8 g
- Fett
- 274,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 92,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 19,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 92,3 g
- Natrium
- 4.108,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 10,3 g
Pro Portion
- Eiweiß34,6 g23 %
- Fett45,7 g67 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)15,5 g10 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 608,5 kcal
- Eiweiß
- 34,6 g
- Fett
- 45,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 15,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 15,4 g
- Natrium
- 684,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,7 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 138 kcal
- Eiweiß
- 7,9 g
- Fett
- 10,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 3,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,73 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Natrium
- 155,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,39 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal