Red red
- Veganské
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Černooký hrách v omáčce z palmového oleje, rajčat a scotch bonnet se smaženým zralým plantainem; bezmasé hlavní jídlo pro 5 porcí.
5 porcíHotová hmotnost 2 121 g
Suroviny
- 900 gVigna čínská (black-eyed peas), zralá semena vařená bez soli
- 60 gOlej palmový
- 200 gCibule
- 400 gRajčata
- 40 gRajčatový protlak
- 10 gScotch bonnet (pálivá paprička) syrová
- 10 gZázvor
- 200 gVoda
- 6 gSůl
- 700 gBanán plantain zralý žlutý syrový
- 70 gSójový olej
Postup
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Rajčata rozmixujte se scotch bonnet a zázvorem.
- Palmový olej rozehřejte 2 minuty na 160 °C, cibuli opékejte 6 minut, přidejte protlak a smažte 3 minuty.
- Přidejte rajčatovou směs, 200 g vody a 5 g soli a bez pokličky vařte 15 minut na hustou omáčku. Vmíchejte uvařený hrách, část lehce rozmačkejte a mírně vařte 10 minut.
- Plantainy nakrájejte šikmo na 1cm plátky a posolte 1 g soli. Smažte je po dávkách v asi 700 g oleje rozehřátého na 175 °C 4 minuty dozlatova a nechte okapat; započteno je 70 g oleje (10 % hmotnosti plantainu).
- Hrách rozdělte do 5 porcí a ke každé přidejte pětinu smaženého plantainu.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 244 kcal
- Bílkoviny
- 86,5 g
- Tuky
- 138,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 454,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 80,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 41,8 g
- Sodík
- 2 451,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 6,1 g
Na porci
- Bílkoviny17,3 g10 %
- Tuky27,7 g37 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)90,9 g53 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 648,8 kcal
- Bílkoviny
- 17,3 g
- Tuky
- 27,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 90,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 16,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 8,4 g
- Sodík
- 490,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,2 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 152,9 kcal
- Bílkoviny
- 4,1 g
- Tuky
- 6,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 21,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 3,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2 g
- Sodík
- 115,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,29 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- U některých surovin je použit obecný profil potraviny; složení konkrétního výrobku se může lišit.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů.
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal