Red Red
- Vegan
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Augenbohnen in einer Sauce aus Palmöl, Tomaten und Scotch Bonnet mit frittierter reifer Kochbanane; ein fleischloses Hauptgericht für 5 Portionen.
5 PortionenFertige Menge 2.121 g
Zutaten
- 900 gCowpeas, common (blackeyes, crowder, southern), mature seeds, cooked, boiled, without salt
- 60 gOil, palm
- 200 gOnions, raw
- 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 40 gTomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 10 gPeppers, hot chili, red, raw
- 10 gGinger root, raw
- 200 gBeverages, water, tap, drinking
- 6 gSalt, table
- 700 gPlantains, yellow, raw
- 70 gOil, vegetable, soybean, refined
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken. Tomaten mit Scotch Bonnet und Ingwer mixen.
- Palmöl 2 Minuten auf 160 °C erhitzen, Zwiebel 6 Minuten braten, Tomatenmark zugeben und 3 Minuten braten.
- Tomatenmischung, 200 g Wasser und 5 g Salz zugeben und 15 Minuten ohne Deckel zu einer dicken Sauce kochen. Gekochte Bohnen einrühren, einen Teil leicht zerdrücken und 10 Minuten köcheln.
- Kochbananen schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 1 g Salz würzen. Portionsweise in etwa 700 g auf 175 °C erhitztem Öl 4 Minuten goldbraun frittieren und abtropfen lassen; eingerechnet sind 70 g Öl (10 % des Kochbananengewichts).
- Bohnen auf 5 Portionen verteilen und jeweils ein Fünftel der frittierten Kochbananen dazugeben.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
Menü mit diesem Rezept erstellen
Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.244 kcal
- Eiweiß
- 86,5 g
- Fett
- 138,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 454,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 80,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 41,8 g
- Natrium
- 2.451,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 6,1 g
Pro Portion
- Eiweiß17,3 g10 %
- Fett27,7 g37 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)90,9 g53 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 648,8 kcal
- Eiweiß
- 17,3 g
- Fett
- 27,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 90,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 16,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,4 g
- Natrium
- 490,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 152,9 kcal
- Eiweiß
- 4,1 g
- Fett
- 6,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 21,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2 g
- Natrium
- 115,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,29 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige Zutaten verwenden ein allgemeines Lebensmittelprofil; konkrete Produkte können abweichen.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal