Domácí zeleninové biryani z dlouhozrnné rýže

Name: Domácí zeleninové biryani z dlouhozrnné rýže
Yield: 4 servings
Ingredients: 350.000000000000 g Bílá dlouhozrnná rýže syrová; 750.000000000000 g Voda; 500.000000000000 g Květák syrový; 450.000000000000 g Zelený hrášek syrový; 180.000000000000 g Bílý jogurt plnotučný 3,25 %; 0.300000000000 g Šafrán; 180.000000000000 g Cibule; 30.000000000000 g Ghí; 7.000000000000 g Sůl; 15.000000000000 g Česnek; 5.000000000000 g Římský kmín; 6.000000000000 g Koriandr (semínka); 2.000000000000 g Kardamom mletý; 2.000000000000 g Skořice mletá; 250.000000000000 g Voda; 150.000000000000 g Voda

Vegetariánské
Bez lepku

Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.

Vhodné na oběd
Vhodné k večeři

4 porce; samostatné Domácí zeleninové biryani z dlouhozrnné rýže.

4 porceHotová hmotnost 1 800 g

Začít vařit Vytvořit rodinnou variantu

Načítání uložených receptů…

Suroviny

Zobrazení množství

350 gBílá dlouhozrnná rýže syrová
750 gVoda nepočítá se – odstraněno
500 gKvěták syrový
450 gZelený hrášek syrový
180 gBílý jogurt plnotučný 3,25 %
0,3 gŠafrán
180 gCibule
30 gGhí
7 gSůl
15 gČesnek
5 gŘímský kmín
6 gKoriandr (semínka)
2 gKardamom mletý
2 gSkořice mletá
250 gVoda redakční doplněk
150 gVoda redakční doplněk

Postup

Rýži propláchněte a připravte náplň k vrstvení. Šafrán rozpusťte zvlášť ve 150 g horké vody.
1 000 g vody přiveďte k varu, rýži v ní 6 minut předvařte a slijte 750 g; 250 g z této vody zůstane vstřebaných v rýži.
V ghí při 170 °C smažte cibuli 6 minut. Přidejte kmín, koriandr, kardamom a skořici na 30 sekund, pak česnek, květák, hrášek a sůl na dalších 8 minut.
Do hrnce vrstvěte zeleninu, předvařenou rýži, jogurt a šafránovou vodu. Zakryjte a 25 minut dokončujte dum při 160 °C.
Nechte 10 minut zakryté stát, jemně načechrejte a rozdělte do čtyř porcí.

Tradice receptu

Dosud neověřeno

Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.

Podává se v menu

Domácí zeleninové biryani z dlouhozrnné rýže (Hlavní jídlo)

Vytvořit menu z tohoto receptu

Výživové hodnoty

Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.

Celý recept

Energie: 2 289,9 kcal
Bílkoviny: 70,1 g
Tuky: 44 g
Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu): 408,5 g
Celková vláknina (USDA): 48,2 g
Nasycené mastné kyseliny: 23,6 g
Sodík: 3 023,1 mg
Sůl (sodík × 2,5): 7,6 g

Na porci

Energie: 572,5 kcal
Bílkoviny: 17,5 g
Tuky: 11 g
Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu): 102,1 g
Celková vláknina (USDA): 12,1 g
Nasycené mastné kyseliny: 5,9 g
Sodík: 755,8 mg
Sůl (sodík × 2,5): 1,9 g

Na 100 g hotového jídla

Energie: 127,2 kcal
Bílkoviny: 3,9 g
Tuky: 2,4 g
Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu): 22,7 g
Celková vláknina (USDA): 2,7 g
Nasycené mastné kyseliny: 1,3 g
Sodík: 168 mg
Sůl (sodík × 2,5): 0,42 g

Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.

Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.

Omezení výpočtu

Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
Hotová hmotnost je redakční odhad.
Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.

Alergeny

Obsahuje: Mléko

Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.

Zdroje údajů o potravinách

USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal