Vietnamské pho bo
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné k snídani
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Čirý hovězí vývar s rýžovými nudlemi, hovězím a voňavým kořením; 6 velkých misek.
6 porcíHotová hmotnost 4 610 g
Suroviny
- 900 gHovězí hrudí
- 2 600 gHovězí vývar
- 400 gRýžové nudle suché
- 1 290 gVoda nepočítá se – odstraněno
- 960 gVoda redakční doplněk
- 220 gCibule
- 70 gZázvor
- 4 gBadyán celý nepočítá se – odstraněno
- 3 gSkořice mletá
- 2 gHřebíček mletý
- 48 gRybí omáčka
Postup
- 220 g cibule rozkrojte, 70 g zázvoru rozmáčkněte a obojí opékejte nasucho řeznou stranou na 210 °C 8 minut do tmavých skvrn. Odvažte 4 g badyánu, 3 g skořice a 2 g mletého hřebíčku.
- Do 2600 g hovězího vývaru vložte 900 g hovězího hrudí, opečenou cibuli, zázvor, badyán, skořici a hřebíček. Přiveďte k 95 °C a táhněte pod pokličkou 150 minut; badyán před podáváním vyjměte.
- Hrudí vyjměte, 10 minut nechte odpočinout a nakrájejte na tenké plátky. Do vývaru vmíchejte 48 g rybí omáčky a udržujte jej při 90 °C.
- 400 g suchých rýžových nudlí vařte 6 minut v 2250 g vody: 1290 g vody slijte a přibližně 960 g zůstane v nudlích vstřebáno. Nudle rozdělte do šesti misek.
- Na nudle rozdělte plátky hovězího a zalijte horkým vývarem se vším kořením kromě vyjmutého badyánu. Podávejte ihned; vývar i vstřebaná voda jsou součástí výtěžnosti.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 4 244,7 kcal
- Bílkoviny
- 247,2 g
- Tuky
- 177,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 395,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 13,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 69,6 g
- Sodík
- 10 327,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 25,8 g
Na porci
- Bílkoviny41,2 g24 %
- Tuky29,5 g38 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)65,9 g38 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 707,4 kcal
- Bílkoviny
- 41,2 g
- Tuky
- 29,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 65,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 11,6 g
- Sodík
- 1 721,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 4,3 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 92,1 kcal
- Bílkoviny
- 5,4 g
- Tuky
- 3,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 8,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 1,5 g
- Sodík
- 224 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,56 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Ryby, Celer
Může obsahovat: Korýši
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal